刀豆烧土豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养美味，而且制作过程简单易学。今天，阿飞就来给大家详细讲解一下这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美食。
准备食材
- 刀豆：200克
- 土豆：2个（约300克）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 刀豆预处理
- 将刀豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 在锅中加入足量清水，放入刀豆段，加入少许盐，大火烧开后煮2-3分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. 土豆预处理
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒洗净，切成小块备用。
3. 调味料准备
- 将生抽、老抽、料酒、盐、白糖混合均匀，备用。
4. 炒锅热油
- 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 炒土豆
- 放入土豆块，翻炒至表面微黄，加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入刀豆
- 放入焯好水的刀豆段，加入调味料，翻炒均匀。
7. 烹饪
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间可适量添加清水保持汤汁。
- 待土豆和刀豆炖至软烂，汤汁浓稠，撒上青红椒块，翻炒均匀即可。
小贴士
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 土豆块不宜切得太小，以免炖煮时散开。
- 烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的刀豆烧土豆就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！