在安徽的地方特色菜肴中，胡萝卜以其丰富的营养和独特的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家介绍一种让胡萝卜色香味俱全的家常做法，学会了这道菜，相信你的家人一定会对你赞不绝口。
准备材料
- 胡萝卜 2根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉适量
制作步骤
1. 胡萝卜处理
- 将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出过凉，备用。
- 青红椒洗净，去籽，切丝。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制胡萝卜
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 放入胡萝卜丝快速翻炒，炒至胡萝卜丝变软，出锅备用。
5. 炒制肉丝
- 锅中留底油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后，加入青红椒丝一起翻炒。
6. 合炒
- 将炒好的胡萝卜丝重新倒入锅中，与肉丝和青红椒丝一起快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒至肉丝和胡萝卜丝均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘
- 炒至酱汁浓稠，肉丝和胡萝卜丝充分吸收了酱汁的味道，即可出锅装盘。
小贴士
- 胡萝卜丝焯水可以去除一些辛辣味，同时也能使胡萝卜更加爽脆。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快，以保证菜肴的口感和色泽。
通过以上步骤，一道色香味俱全的安徽家常菜——胡萝卜肉丝就完成了。快动手尝试一下吧，相信你的家人一定会对你的手艺大加赞赏！