安佳奶酪麻糍在家做超简单手把手教你做出Q弹软糯的网红甜品新手一次成功
嘿，朋友！是不是刷短视频的时候总看到那种白白糯糯、拉丝超好看的麻糍，馋得不行？别急，今天我就带你在家轻松搞定这款网红甜品。不用出门排队，不用花冤枉钱，厨房里就能做出比外面卖的还好吃的安佳奶酪麻糍。
为啥我推荐你用安佳奶酪？
先说说这个奶酪的选择。市面上奶酪品牌一大堆，但做麻糍，我真心的建议你用安佳（Anchor）的奶油奶酪。为啥？
因为安佳的乳脂含量稳定，奶香浓郁，融化后口感丝滑细腻，不容易出现油水分离的情况。而且它的酸度适中，做出来的麻糍不会有过重的酸味，跟糯米的清甜搭配得刚刚好。
我试过其他品牌的奶酪，不是太稀，就是太酸，做出来的麻糍口感差了一大截。安佳这款，真的是我做麻糍以来的首选。
你需要准备的材料
材料不多，厨房新手也能轻松搞定：
主料部分：
- 糯米粉 100克
- 细砂糖 30克（不喜欢太甜的可以减到20克）
- 牛奶 110毫升
- 玉米油或者无色无味的植物油 15克
- 安佳奶油奶酪 80克（室温软化）
- 奶粉 20克（装饰用，也可用熟糯米粉代替）
馅料可选：
- 麻薯丸 适量
- 或者喜欢其他馅料的也可以用，比如红豆沙、芋泥、芝士碎等等
工具准备
别担心，工具也不复杂：
- 一个大一点的碗（能装下面团）
- 微波炉或者蒸锅（我用微波炉，更快速）
- 硅胶刮刀
- 保鲜膜
- 筷子或者勺子
开始动手制作
第一步：处理奶油奶酪
把安佳奶油奶酪从冰箱拿出来，放室温下软化。软化的程度是手指能轻松按出一个坑，但不会化成液体。
软化好的奶酪放在碗里，加入细砂糖，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀。这一步不用打发，只是让糖和奶酪融合就好。
第二步：混合糯米浆
在另一个大碗里，把糯米粉、牛奶、玉米油倒进去，搅拌均匀。搅拌的时候要注意，要把干粉完全混合进去，不要有颗粒。
搅拌好的糯米浆应该是顺滑的液体状态，没有结块。
第三步：制作麻糍皮
这里有两种方法，一种是微波炉法，一种是蒸锅法。
微波炉法（推荐，更快速）：
把糯米浆放进微波炉可用的碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
高火加热2分钟，拿出来用筷子搅一搅，再加热1-2分钟。每次加热后都要搅拌，这样能让糯米浆受热均匀，做出来的麻糍皮更Q弹。
判断是否好的方法是：面团变得透明，并且有拉丝的效果，就说明熟了。
蒸锅法：
把糯米浆的碗盖上保鲜膜，扎孔，水开后上锅蒸。
大火蒸15-20分钟，同样，每隔5分钟拿出来搅拌一次。
蒸好后也是看状态，透明有弹性就是好了。
第四步：揉入奶酪
热腾腾的麻糍皮拿出来，趁热把处理好的奶油奶酪倒进去。
这时候要小心烫，可以用筷子先稍微搅一搅，等温度稍微降一点，就可以用手揉进去了。
对，就是直接用手揉！戴上一次性手套，趁热把奶酪和糯米皮揉在一起。
揉的过程中你会发现，奶酪慢慢就被揉进糯米皮里了，整个过程大概需要3-5分钟。
揉好的面团应该是光滑的，有弹性，拉丝效果好。
第五步：包馅料
把揉好的面团分成小份，每份大概30-40克左右。
取一份面团，在手心压扁，包入你喜欢的馅料。
如果没有馅料，就直接包成圆形，撒上奶粉或者熟糯米粉，也是很好吃的。
包好的麻糍，滚上一层奶粉，防止粘连，也增加了奶香味。
第六步：完成！
包好的麻糍就可以吃了！
刚做好的麻糍，外皮Q弹，内里软糯，奶酪香浓，真的超级好吃。
一些小贴士
关于奶酪软化的程度：
奶酪软化得太厉害，揉的时候会有点粘手。软化不够，揉进去会有小颗粒。理想的程度是手指能轻松按出坑，但不会化成水。
关于麻糍皮的熟度：
如果糯米浆没有完全熟透，麻糍会有生粉味，而且不Q弹。判断方法是看面团是否透明，是否有拉丝效果。不确定的话，就多加热一会儿。
关于揉的时间：
揉得越久，麻糍越Q弹。但也不要揉太久，不然面团会变得太硬。
关于储存：
做好的麻糍最好当天吃完。如果实在吃不完，可以放进密封盒冷藏保存，第二天吃之前稍微回温一下。
常见问题解答
Q: 没有安佳奶酪，可以用其他品牌的吗？
A: 可以用其他品牌的奶油奶酪，但口感可能会略有不同。我试过Kiri和好侍的，效果都还行，但安佳确实是最稳定的选择。
Q: 麻糍皮太粘手怎么办？
A: 手上沾点奶粉或者熟糯米粉，就不会粘了。或者戴一次性手套操作。
Q: 能做甜的少一点的吗？
A: 当然可以！细砂糖可以减到20克，甚至不放糖，靠奶酪本身的奶香和后续的奶粉来调味。
Q: 可以做成其他口味吗？
A: 完全可以！你可以在糯米浆里加一点可可粉做成巧克力味，或者加抹茶粉做成抹茶味，都很不错。
最后的话
做这款安佳奶酪麻糍，其实真的超级简单，关键就是耐心和一点小技巧。
第一次做可能不会完美，但没关系，多试几次就能找到手感了。
我建议你第一次做的时候，可以稍微多做一点，因为刚做好的麻糍真的太好吃了，根本停不下来。
做完之后，你可以拍照发朋友圈，肯定收获一堆点赞和询问。然后你就可以自信地说：”这可是我亲手做的安佳奶酪麻糍！”
祝你制作愉快，期待你的第一次成功！如果有任何问题，随时可以问我。