安康胡椒鸡，一道源自我国陕西省安康市的传统名菜，以其独特的口味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜融合了陕南地区的独特风味，既有胡椒的香辣，又有鸡肉的鲜美，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭秘安康胡椒鸡的制作过程，让你轻松在家尝鲜。
选材与准备
选材
- 鸡肉：选用肉质鲜嫩、皮薄骨少的鸡，如三黄鸡或土鸡。
- 胡椒：选用新鲜白胡椒粉，味道更加香浓。
- 葱、姜、蒜：去腥增香，提升整体口感。
准备
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 将胡椒研磨成粉状。
美味制作过程
1. 腌制鸡肉
- 将切好的鸡肉块放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、葱姜蒜末。
- 搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 炒制
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块。
- 炒至表面变色，加入适量的水。
- 水开后，转小火炖煮30分钟。
3. 调味
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入另一个锅中。
- 加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，根据个人口味调整。
- 煮沸后，转小火炖煮5分钟。
4. 出锅
- 将炖煮好的鸡肉捞出，摆放在盘中。
- 将锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鸡肉上即可。
小贴士
- 腌制鸡肉时，可以根据个人口味适量加入辣椒，增加菜肴的辣味。
- 炖煮鸡肉时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
- 炖煮好的鸡肉，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的安康胡椒鸡。快来尝试一下吧，相信一定会让你大饱口福！