巴西刀豆，又称刀豆、刀片豆，是一种原产于南美洲的豆类作物。它的形状独特，营养价值丰富，近年来在中国也逐渐受到人们的喜爱。本文将为你详细揭秘巴西刀豆的营养功效，并介绍几款简单美味家常食谱。
巴西刀豆的营养功效
1. 高蛋白质
巴西刀豆富含蛋白质，每100克刀豆中含有22克左右。对于正在成长的青少年来说，刀豆是一种优质的蛋白质来源，有助于身体发育。
2. 低脂肪
相比其他豆类，刀豆的脂肪含量较低，有助于保持心血管健康，减少肥胖风险。
3. 纤维丰富
刀豆含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
4. 丰富矿物质
刀豆中含有钾、铁、镁等多种矿物质，有助于维持身体的正常代谢。
5. 抗氧化物质
刀豆中含有抗氧化物质，如黄酮类化合物，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。
6. 其他功效
刀豆还具有一定的降血压、降血糖、抗肿瘤等作用。
家常食谱介绍
1. 刀豆炒肉
材料：
- 刀豆适量
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 生抽、盐、油适量
步骤：
- 将刀豆洗净，切成斜段；猪肉切片，用生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切丝；姜蒜切片。
- 热锅倒油，先下肉片翻炒至变色。
- 加入姜蒜炒香，再放入刀豆段，翻炒至刀豆变软。
- 最后加入青红椒丝，炒至断生，调味即可。
2. 刀豆炖排骨
材料：
- 刀豆适量
- 排骨300克
- 老姜、大葱适量
- 香菜、盐、油适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫；老姜切片，大葱切段。
- 热锅倒油，放入老姜片炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入适量清水，放入葱段，大火烧开。
- 转小火炖煮1小时，加入刀豆，继续炖煮20分钟。
- 加入盐调味，撒上香菜即可。
3. 刀豆炖鸡爪
材料：
- 刀豆适量
- 鸡爪10只
- 老姜、大葱适量
- 盐、料酒适量
步骤：
- 鸡爪洗净，焯水去异味；老姜切片，大葱切段。
- 热锅倒油，放入老姜片炒香。
- 加入鸡爪翻炒至表面微黄。
- 倒入适量清水，加入葱段、料酒，大火烧开。
- 转小火炖煮1小时，加入刀豆，继续炖煮20分钟。
- 加入盐调味即可。
以上就是巴西刀豆的营养功效与家常食谱的介绍，希望对大家有所帮助。在享受美食的同时，也请注意食材的搭配和烹饪方法，让刀豆的营养价值得到充分发挥。