在厨房里，白菜是一种非常受欢迎的食材，它不仅价格亲民，而且营养丰富，做法多样。今天，就让我来为大家揭秘一些进击版家常菜，让你轻松上手，成为厨房小能手。
一、白菜的选购与处理
1. 选购技巧
- 外观：选择叶片新鲜、颜色翠绿、无黄叶、无虫蛀的白菜。
- 重量：同等大小的白菜，重量较重的通常更鲜嫩。
- 手感：手感硬实、有弹性的白菜较嫩。
2. 处理方法
- 去根：将白菜根部切掉。
- 去老叶：将白菜老叶去掉。
- 清洗：用清水冲洗，去除表面的污垢和农药残留。
- 切菜：根据不同的菜式，将白菜切成不同的形状，如丝、片、块等。
二、进击版家常菜做法
1. 清炒白菜
材料：白菜、蒜末、盐、食用油
步骤：
- 白菜洗净切丝，蒜末切末。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入白菜丝，快速翻炒至断生。
- 加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 白菜炖豆腐
材料：白菜、豆腐、姜片、盐、食用油
步骤：
- 白菜洗净切丝，豆腐切块。
- 热锅凉油，油热后放入姜片爆香。
- 放入白菜丝翻炒至断生。
- 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 白菜炒年糕
材料：白菜、年糕、蒜末、盐、食用油
步骤：
- 白菜洗净切丝，年糕切片。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入白菜丝翻炒至断生。
- 加入年糕片，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、进击版家常菜小贴士
- 白菜不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。
- 白菜与豆腐、年糕等食材搭配，营养丰富，口感鲜美。
- 白菜炒制时，可以加入蒜末、姜末等调料，增加风味。
通过以上介绍，相信你已经掌握了进击版家常菜的制作方法。快去厨房试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味可口的白菜佳肴！