选择合适的白酒和冰糖
在开始制作家庭甜酒之前，首先需要选择合适的白酒和冰糖。一般来说，选择度数较低的白酒，如38度左右的白酒，这样炒制出来的甜酒口感更为柔和。至于冰糖，应选择颗粒均匀、无杂质的上等冰糖。
准备工具和原料
制作家庭甜酒所需的工具和原料如下：
- 烧锅
- 筷子
- 玻璃瓶或陶瓷瓶
- 酒精灯或电磁炉
- 白酒
- 冰糖
- 清水
炒制白酒和冰糖
- 将冰糖放入烧锅中，加入适量的清水，用中火加热至冰糖完全溶解。
- 待冰糖溶解后，转小火，慢慢加入白酒，继续加热。
- 在加热过程中，用筷子不断搅拌，使白酒和冰糖充分混合。
- 当白酒和冰糖完全混合后，继续加热至糖浆开始冒泡，此时应立即转小火。
- 继续加热，直到糖浆颜色变为金黄色，此时应立即关火。
装瓶发酵
- 将炒好的白酒和冰糖糖浆倒入玻璃瓶或陶瓷瓶中。
- 盖紧瓶盖，放置在温暖处发酵。
- 发酵过程中，瓶内会产生气泡，这是正常的发酵现象。
- 发酵时间一般为3-5天，具体时间根据室温而定。
成品品尝
- 发酵完成后，打开瓶盖，用筷子轻轻搅拌，使糖浆与白酒充分混合。
- 将甜酒倒入杯中，即可品尝。
注意事项
- 在炒制过程中，火候不宜过大，以免糖浆烧焦。
- 发酵过程中，应保持瓶内温度适宜，避免温度过高或过低影响发酵。
- 家庭自制甜酒口感和品质可能不如市售甜酒，但绝对健康、美味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出香甜可口的甜酒。快来试试吧！