夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽的凉菜无疑是最受欢迎的选择。今天，就为大家带来一道家常凉菜——白萝卜花生大米凉粉的做法。这道凉粉不仅口感爽滑，营养丰富，而且制作简单，是夏日里的一道美味佳肴。
准备材料
主料
- 白萝卜 1根
- 大米 100克
- 花生 50克
辅料
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
制作步骤
步骤一：制作凉粉
- 将大米洗净，浸泡2小时。
- 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至米粒开花。
- 将煮好的大米捞出，用搅拌机打成米浆。
- 将米浆倒入锅中，加入适量的水，边倒边搅拌，防止糊底。
- 将米浆煮至浓稠，关火，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将煮好的米浆倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，待凉粉凝固。
步骤二：制作花生酱
- 将花生放入干锅中，小火炒熟。
- 将炒熟的花生放入搅拌机中，加入适量的盐和醋，搅拌成花生酱。
步骤三：制作调味料
- 将白萝卜洗净，切成细丝。
- 将切好的白萝卜丝放入开水中焯水，捞出备用。
- 将蒜末、葱花、香菜放入碗中，加入适量的盐、酱油、辣椒油，搅拌均匀。
步骤四：组装凉粉
- 将凝固的凉粉取出，切成条状。
- 将切好的凉粉放入碗中，加入适量的花生酱和调味料。
- 搅拌均匀，即可食用。
小贴士
- 制作凉粉时，米浆煮至浓稠的程度要适中，太稠会影响口感。
- 花生酱可以根据个人口味调整盐和醋的比例。
- 凉粉可以提前制作，放入冰箱冷藏，随吃随取。
白萝卜花生大米凉粉是一道简单又美味的家常凉菜，适合夏日食用。希望大家喜欢这道美食，祝大家夏日愉快！