准备食材
- 白芍：500克
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
做法步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成块，白芍洗净后切成片。
- 生姜切片，大葱切段。
- 将八角、桂皮、香叶等香料准备好。
步骤二：五花肉焯水
- 锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入料酒、姜片，继续煮5分钟。
- 将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒糖色
- 锅中加入适量食用油，大火烧热。
- 加入适量糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色。
- 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。
步骤四：烧制白芍烧肉
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的五花肉块、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料。
- 加入老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
- 待五花肉炖至八成熟时，加入白芍片，继续炖煮。
- 加入适量盐，调整口味，继续炖至五花肉和白芍都炖至熟透。
步骤五：收汁出锅
- 待五花肉和白芍炖至熟透后，大火收汁。
- 收汁过程中，不断翻炒，使白芍烧肉更加鲜嫩入味。
- 待汁液浓稠，白芍烧肉即可出锅。
小贴士
- 炖五花肉时，加入适量料酒可以去腥增香。
- 炖白芍烧肉时，可以根据个人口味调整盐的用量。
- 炖煮过程中，要不断翻炒，防止白芍烧肉粘锅。
- 炖至五花肉和白芍都熟透后，收汁时火候不宜太大，以免烧糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出肉质鲜嫩、入味的白芍烧肉了。这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的佳肴。