白头翁，这个听起来有些文艺的名字，实际上是一道非常受欢迎的家常菜。它色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘白头翁的家常做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 白头翁：500克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将白头翁洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片。
- 香葱、生姜、大蒜切末。
烹饪步骤
1. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒白头翁
- 锅中留底油，下入香葱、生姜、大蒜爆香。
- 下入白头翁片，快速翻炒至变色，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
3. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与白头翁片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒均匀。
4. 出锅
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 白头翁切片时，要尽量切得薄一些，这样炒出来的菜口感更佳。
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要大，动作要快，以免白头翁炒老了。
营养价值
白头翁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有补中益气、养血润燥的功效。猪里脊肉则含有丰富的优质蛋白质和必需氨基酸，能够增强人体免疫力，促进生长发育。
学会这道白头翁家常菜，不仅能够让你在家人面前展现你的厨艺，还能让你享受到一道营养美味的佳肴。快来动手试试吧！