选择食材
首先，我们要选择新鲜的排骨和香菇。排骨可以选择猪肋排或者猪脊骨，根据个人口味和烹饪时间来决定。香菇则要选择新鲜的，最好是干香菇，泡发后更加鲜美。
准备工作
- 排骨处理：将排骨清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 香菇泡发：将干香菇放入温水中泡发，泡发后去蒂，备用。
- 调料准备：根据个人口味准备适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖等。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 下排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨均匀上色。
- 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入香菇：待排骨炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮。
- 调味收汁：根据个人口味调整盐和糖的量，继续炖煮至排骨和香菇都熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 炖煮时间：根据排骨的大小和新鲜程度，炖煮时间大约在30分钟到1小时之间。
- 火候控制：炖煮过程中要控制好火候，避免汤汁烧干。
- 调味技巧：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽用于上色，生抽用于调味。
- 香菇泡发：泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖煮，增加汤汁的鲜美。
成品展示
炖好的白象牌排骨香菇色泽红亮，肉质鲜嫩，香菇香气扑鼻，是一道非常家常的美味佳肴。新手朋友们按照以上步骤，也能轻松学会这道菜哦！
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