在快节奏的生活中，我们总是渴望在忙碌之余，能够享受到一顿既营养又美味的家常菜。今天，就让我来为大家介绍一道独具特色的菜肴——白象银耳凤尾鱼。这道菜将银耳与鱼尾巧妙结合，不仅营养均衡，而且口感丰富，是家常烹饪中的新选择。
食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼尾：2条（约500克）
- 银耳：30克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
准备银耳
- 将银耳提前用水泡发，泡发时间根据银耳的质地而定，一般需2-3小时。
- 将泡发好的银耳洗净，去掉根部，撕成小朵备用。
准备鱼尾
- 鱼尾去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，水开后将鱼尾放入焯水，去除腥味。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
烹饪银耳凤尾鱼
- 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 将焯水后的鱼尾放入锅中，煎至两面微黄。
- 倒入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量没过鱼尾即可。
- 将泡发好的银耳放入汤中，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至银耳软糯，汤汁浓稠。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅即可。
菜肴特点
白象银耳凤尾鱼这道菜肴，将银耳的爽滑与鱼尾的鲜美完美结合。银耳富含胶原蛋白，具有润肺、养颜的功效；鱼尾则肉质鲜美，营养丰富。二者搭配，不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 焯水鱼尾时，水开后放入鱼尾，焯水时间不宜过长，以免鱼尾变老。
- 烹饪过程中，注意火候，以免鱼尾煎糊。
让我们一起动手，为家人和朋友准备一道营养美味、独具特色的银耳凤尾鱼吧！