一、香菇炒肉丝
1. 准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 香菇 5朵
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝,用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 香菇用温水泡发,洗净切丝;青红椒去籽切丝;大蒜切片。
- 热锅凉油,放入肉丝快速滑散,变色后盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜片爆香,加入香菇丝翻炒至软。
- 再加入青红椒丝,炒至断生。
- 倒入肉丝,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 肉丝腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 香菇泡发后,要挤干水分,以免炒出的菜过于湿润。
二、香菇炖鸡
1. 准备食材
- 鸡肉 500克
- 香菇 10朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 鸡肉洗净切块,用料酒、姜片腌制10分钟。
- 香菇用温水泡发,洗净备用。
- 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入香菇继续翻炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续炖煮5分钟即可。
3. 小贴士
- 鸡肉炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
- 香菇炖煮过程中,要适时搅拌,以免粘锅。
三、香菇炖豆腐
1. 准备食材
- 老豆腐 1块
- 香菇 5朵
- 葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 老豆腐切成小块,用开水焯水去腥。
- 香菇用温水泡发,洗净备用。
- 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入香菇翻炒至软。
- 加入豆腐块,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续炖煮5分钟即可。
3. 小贴士
- 老豆腐焯水时间不宜过长,以免豆腐变硬。
- 香菇炖煮过程中,要适时搅拌,以免粘锅。
四、香菇炒蛋
1. 准备食材
- 鸡蛋 3个
- 香菇 5朵
- 盐、胡椒粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉调味。
- 香菇用温水泡发,洗净切丝。
- 热锅凉油,倒入鸡蛋液,待凝固后翻炒至熟,盛出备用。
- 锅中留底油,放入香菇丝翻炒至软。
- 再加入炒好的鸡蛋,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 鸡蛋打散后,可以加入少许水,使炒出的鸡蛋更加松软。
- 香菇炒蛋时,要快速翻炒,以免鸡蛋炒老。
五、香菇炖排骨
1. 准备食材
- 排骨 500克
- 香菇 10朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 排骨洗净焯水,去除血沫和杂质。
- 香菇用温水泡发,洗净备用。
- 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入排骨翻炒至变色。
- 加入香菇继续翻炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续炖煮10分钟即可。
3. 小贴士
- 排骨焯水时,可以在水中加入少许料酒,去除腥味。
- 香菇炖煮时间较长,要耐心等待。
以上就是5种家常香菇食谱,希望你在雨天也能享受到美食带来的快乐!
