一、香菇炒肉丝
1. 准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 香菇 5朵
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 香菇用温水泡发，洗净切丝；青红椒去籽切丝；大蒜切片。
- 热锅凉油，放入肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入香菇丝翻炒至软。
- 再加入青红椒丝，炒至断生。
- 倒入肉丝，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 香菇泡发后，要挤干水分，以免炒出的菜过于湿润。
二、香菇炖鸡
1. 准备食材
- 鸡肉 500克
- 香菇 10朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 香菇用温水泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入香菇继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可。
3. 小贴士
- 鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 香菇炖煮过程中，要适时搅拌，以免粘锅。
三、香菇炖豆腐
1. 准备食材
- 老豆腐 1块
- 香菇 5朵
- 葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 香菇用温水泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入香菇翻炒至软。
- 加入豆腐块，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可。
3. 小贴士
- 老豆腐焯水时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 香菇炖煮过程中，要适时搅拌，以免粘锅。
四、香菇炒蛋
1. 准备食材
- 鸡蛋 3个
- 香菇 5朵
- 盐、胡椒粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉调味。
- 香菇用温水泡发，洗净切丝。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入香菇丝翻炒至软。
- 再加入炒好的鸡蛋，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 鸡蛋打散后，可以加入少许水，使炒出的鸡蛋更加松软。
- 香菇炒蛋时，要快速翻炒，以免鸡蛋炒老。
五、香菇炖排骨
1. 准备食材
- 排骨 500克
- 香菇 10朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
- 排骨洗净焯水，去除血沫和杂质。
- 香菇用温水泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至变色。
- 加入香菇继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可。
3. 小贴士
- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 香菇炖煮时间较长，要耐心等待。
以上就是5种家常香菇食谱，希望你在雨天也能享受到美食带来的快乐！