在享受美味核桃的同时，我们也要注意其品质，因为变质或发霉的核桃可能含有有害物质，对人体健康造成威胁。以下是一份详细的变质核桃识别指南，帮助大家一眼辨出坏核桃，避免食用风险。
一、外观识别
1. 核桃壳颜色
新鲜核桃的壳色通常为深棕色或灰褐色，表面光滑。如果核桃壳颜色发黑、发绿或出现斑点，则可能已经变质。
2. 核桃壳形状
新鲜核桃的壳形饱满，两端大小相近。如果核桃壳变形、膨胀或出现裂缝，则可能已经变质。
3. 核桃壳硬度
新鲜核桃的壳较硬，不易被挤压变形。如果核桃壳较软，轻轻一压就变形，则可能已经变质。
二、口感识别
1. 核桃仁颜色
新鲜核桃仁颜色为淡黄色或浅棕色，质地饱满。如果核桃仁颜色发黑、发绿或出现霉变，则可能已经变质。
2. 核桃仁气味
新鲜核桃仁具有独特的香味。如果核桃仁有异味、酸味或霉味，则可能已经变质。
3. 核桃仁口感
新鲜核桃仁口感脆嫩，入口即化。如果核桃仁口感发苦、发涩或出现霉变，则可能已经变质。
三、储存条件
1. 温度
核桃在储存过程中应避免高温，以免使其变质。建议将核桃存放在阴凉、通风处。
2. 湿度
核桃在储存过程中应避免潮湿，以免使其发霉。建议将核桃存放在干燥处。
3. 光照
核桃在储存过程中应避免阳光直射，以免使其变质。建议将核桃存放在阴凉处。
四、注意事项
1. 选购渠道
在选购核桃时，尽量选择正规渠道，避免购买到假冒伪劣产品。
2. 保质期
注意查看核桃的保质期，避免食用过期产品。
3. 儿童食用
儿童在食用核桃时，应注意观察其身体状况，如有不适，应及时就医。
通过以上方法，相信大家已经掌握了如何识别变质核桃。在日常生活中，我们要时刻关注食品质量，确保自己和家人的健康。