在日常生活中，芝麻作为一种常见的调味品和食材，深受人们喜爱。然而，如果芝麻发生变质，不仅会影响口感，更会对人体健康造成严重危害。本文将详细解析变质芝麻的危害以及可能面临的法律后果。
一、变质芝麻的危害
1. 食物中毒
变质芝麻中可能含有大量细菌、霉菌和毒素，如黄曲霉毒素。这些有害物质摄入人体后，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。
2. 损害肝脏
黄曲霉毒素是一种强烈的肝脏毒素，长期摄入可能导致肝脏损伤，甚至引发肝癌。
3. 影响免疫系统
变质芝麻中的有害物质会破坏人体免疫系统，使人更容易感染疾病。
4. 导致过敏反应
部分人群对变质芝麻中的成分可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿等症状。
二、变质芝麻的法律后果
1. 生产商、销售商的责任
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，生产、销售变质食品的生产商、销售商需承担相应的法律责任。具体包括：
- 返还消费者购买商品的费用；
- 对消费者造成损害的，依法承担赔偿责任；
- 受到行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
2. 违法行为的法律责任
对于生产、销售变质芝麻的行为，相关部门可依法进行查处，具体包括：
- 违法生产、销售食品，构成犯罪的，依法追究刑事责任；
- 违法生产、销售食品，尚不构成犯罪的，由有关部门依法给予行政处罚。
3. 消费者的权益保护
消费者在购买、食用变质芝麻后，如遭受损失，可依法向生产、销售商主张赔偿。同时，消费者还可向有关部门投诉举报，维护自身合法权益。
三、如何避免购买变质芝麻
1. 选购正规渠道的产品
购买芝麻时，应选择正规渠道的产品，如大型超市、专卖店等。
2. 检查包装和保质期
购买时，仔细检查包装是否完好，有无破损、泄漏等现象。同时，注意查看产品的保质期，避免购买过期产品。
3. 观察颜色和气味
新鲜芝麻呈黄色或淡黄色，色泽均匀。变质芝麻颜色暗淡，可能伴有异味。
4. 保存方法
购买芝麻后，应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。开封后，尽快食用，避免长时间存放。
总之，变质芝麻对人体健康危害极大，消费者在购买、食用时应提高警惕。同时，生产、销售商也应严格遵守法律法规，确保产品质量，共同维护食品安全。