在安徽省的亳州市，冬瓜因其独特的口感和丰富的营养而深受当地人喜爱。今天，就让我们一起来探索一道地道的亳州特色冬瓜菜——家常冬瓜炖肉，不仅营养美味，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。
选材准备
主料：
- 冬瓜：500克
- 猪里脊肉：200克
辅料：
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 豆豉：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：冬瓜处理
- 将冬瓜去皮，去籽，切成1厘米左右的厚片。
- 把冬瓜片放入沸水中焯水，去除多余的水分和苦味。
步骤二：肉的处理
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜和豆豉，小火炒香。
步骤四：下肉翻炒
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，散开。
步骤五：加入冬瓜
- 将焯好水的冬瓜片放入锅中，与肉片一起翻炒。
步骤六：调味
- 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过冬瓜和肉片即可。
步骤七：小火炖煮
- 转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，让冬瓜和肉片充分吸收调味料的味道。
步骤八：收汁出锅
- 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀。
小贴士
- 冬瓜在炖煮过程中会出很多水分，可以根据实际情况调整水量。
- 炖煮过程中尽量不要翻动，以免破坏冬瓜的形状。
- 豆豉的味道很浓郁，可以根据个人口味调整用量。
这样，一道美味的亳州特色家常冬瓜炖肉就做好了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。快来动手尝试一下吧！