香菇，作为一种常见的食用菌，深受人们的喜爱。在菜市场上，香菇的种类繁多，新鲜度也参差不齐。那么，如何挑选到新鲜美味的香菇呢？今天，就让我来给大家支几招，教你在菜市场里轻松找到心仪的香菇。
一、观察香菇的颜色
新鲜的香菇，其菌盖应该是深褐色或者棕色的，表面光滑，有光泽。如果香菇的菌盖颜色过浅或者过深，都可能是存放时间较长或者经过特殊处理过的。此外，要注意香菇的菌盖边缘，新鲜的香菇边缘应该是整齐的，没有破损或者裂口。
二、闻香菇的气味
新鲜香菇有一种特有的香味，类似于土壤的气味。如果你闻到香菇有一种刺鼻的气味，或者霉味、酸味，那么这种香菇很可能已经不新鲜了。
三、检查香菇的湿度
新鲜香菇的表面应该稍微有些湿润，但不会粘手。如果香菇表面过于干燥，可能是存放时间较长；如果香菇过于湿润，可能已经变质。
四、挑选香菇的形状
香菇的形状应该均匀，没有畸形的。如果香菇的形状不规整，可能是采摘或者处理不当。
五、挑选香菇的大小
一般来说，中等大小的香菇最为鲜嫩。如果香菇太大或者太小，都可能会影响口感。
六、看香菇的根蒂
新鲜香菇的根蒂应该是白色或者淡黄色的，如果根蒂颜色发黑或者发黄，那么这种香菇很可能已经变质。
实例分享
举个例子，我在上周的菜市场里就遇到了这样的情况。有一家摊位上的香菇，菌盖颜色鲜亮，形状规整，闻起来有一股淡淡的土壤味。我用手轻轻捏了一下，发现香菇的表面有些湿润，但并不粘手。最终，我挑选了那家摊位上的香菇，回家后炖了一锅香菇鸡汤，味道鲜美，家人都赞不绝口。
总结
挑选新鲜香菇并不难，只要掌握以上几个小技巧，相信你也能在菜市场里轻松找到心仪的香菇。记住，新鲜是美味的前提，所以一定要仔细挑选哦！