香菇，作为餐桌上的常客，不仅美味，还富含多种营养，是提升生活品质的小帮手。在超市选购香菇时，掌握一些小窍门，能让您轻松挑到品质上乘的好香菇。下面，就让我来为您揭秘这些实用的小窍门吧！
香菇的颜色
新鲜香菇的颜色应该是自然、均匀的。一般来说，白色或淡黄色的香菇比较新鲜，而过于鲜艳的香菇可能经过染色处理。在挑选时，可以观察香菇的表面是否有明显的色差，颜色越自然越好。
香菇的形状
优质香菇的形状应该是饱满、均匀的，菌盖圆整，菌柄短而直。如果香菇的菌盖过大，可能已经过熟，口感会变差；而菌柄过长，则可能说明香菇存放时间过长。
香菇的气味
新鲜香菇应该有淡淡的清香，没有异味。如果香菇有酸味、霉味或其他不正常的气味，则说明香菇已经变质或存放时间过长。
香菇的弹性
用手轻轻按压香菇，如果香菇有弹性，能够迅速恢复原状，说明香菇新鲜；如果按压后香菇凹陷，且不能迅速恢复，则说明香菇已经过熟或变质。
香菇的保存
购买香菇后，应尽快食用。如果不能立即食用，可以将香菇放在通风、干燥的地方保存，避免阳光直射。也可以将香菇放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
香菇的清洗
清洗香菇时，可以先用水冲洗掉表面的灰尘，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，可以有效去除香菇表面的杂质和农药残留。最后，再用流动的水冲洗干净即可。
香菇的烹饪
香菇的烹饪方法多种多样，可以炖汤、炒菜、蒸煮等。在烹饪时，可以先将香菇焯水，去除多余的水分，使香菇更加鲜嫩。此外，香菇还可以与其他食材搭配，制作出美味佳肴。
总之，挑选和保存香菇需要注意以上几个方面，这样您就能在超市里轻松找到品质上乘的好香菇，为您的餐桌增添美味与营养。希望这些小窍门能对您有所帮助！