鱼香肉丝木耳是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的鱼香味和丰富的口感深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 猪里脊肉：200克
- 木耳：100克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 鱼香酱料：适量（根据个人口味调整）
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切成丝；青红椒洗净切丝；葱、姜、蒜切成末。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
3. 炒制木耳
- 将木耳丝下入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 加入鱼香酱料
- 根据个人口味，加入适量的鱼香酱料，翻炒均匀。
- 煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝腌制时，加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 木耳提前泡发，可以缩短烹饪时间，使菜品更加美味。
- 鱼香酱料的量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒。
通过以上步骤，一道美味可口的炒鱼香肉丝木耳就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！