车站小摊酱油串，敦化风味一串知

在繁忙的车站，总有一些小摊贩用他们的手艺和热情，为过往的行人带来一丝温馨。今天，我们要聊的就是这样一道充满地方特色的小吃——车站小摊酱油串，尤其是它所代表的敦化风味。

敦化风味的由来

敦化，位于吉林省东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这里的美食，尤其是小吃，更是独具特色。酱油串作为敦化的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客。

制作酱油串的原料主要是猪肉串，选用新鲜的猪肉，切成小块，串在竹签上。猪肉的选择非常讲究，要求肉质鲜嫩，肥瘦相间。

将串好的猪肉放入特制的腌料中腌制，腌料通常包括酱油、五香粉、糖、料酒等调料。这些调料的比例和配比，是制作酱油串的关键。

腌制好的猪肉串，经过高温烧烤，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。烧烤时，火候的控制非常关键，既要保证猪肉熟透，又要保持其原有的风味。

烧烤完成后，将猪肉串淋上调制好的酱油，这是酱油串的灵魂所在。敦化的酱油串，所用的酱油讲究香浓，能够充分渗透到猪肉中，使其更加美味。

敦化酱油串之所以受到食客的喜爱，主要是因为其独特的酱油。这种酱油色泽红亮，香气浓郁，能够很好地提升猪肉的口感。

腌制和烧烤的工艺，使得猪肉串鲜嫩多汁，肥而不腻。每一口都能感受到猪肉的鲜美和肉汁的丰富。

五香粉、糖、料酒等调料的加入，使得酱油串的味道更加丰富，既有肉香，又有香料的香气。

在敦化，酱油串不仅仅是一种小吃，更是一种文化的传承。它承载着敦化人民的饮食文化和生活习俗，是敦化人生活中不可或缺的一部分。

车站小摊酱油串，以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了敦化的一张名片。无论是过往的行人，还是当地的居民，都能在这道小吃中找到家的味道。让我们一起品尝这道美味，感受敦化的独特魅力。