陈皮，作为我国传统的中药材和调味品，历史悠久，用途广泛。然而，市场上陈皮的质量参差不齐，造假现象也时有发生。本文将揭秘陈皮如何造假，以及如何辨别真假陈皮的口感差异及技巧。
陈皮造假手段揭秘
化学染色：一些不法商家为了使陈皮颜色更加鲜艳，会使用化学染料进行染色。这种陈皮颜色鲜艳，但口感和香气都大打折扣。
使用其他果皮冒充：有些商家为了降低成本，会用柚子皮、橙皮等果皮冒充陈皮。这些果皮与陈皮在外观上相似，但口感和药用价值相差甚远。
添加香精：为了增强陈皮的香气，一些商家会在陈皮中添加香精。这种陈皮香气浓郁，但长期食用对人体有害。
使用劣质陈皮：一些商家为了节省成本，会使用存放时间短、品质差的陈皮进行加工。这种陈皮口感不佳，药用价值也较低。
真假陈皮口感差异
香气：真陈皮香气浓郁，具有独特的果香和陈香。假陈皮香气较淡，甚至有刺鼻的化学味道。
口感：真陈皮口感甘甜，回味悠长。假陈皮口感苦涩，回味较短。
色泽：真陈皮色泽自然，呈金黄色或橙黄色。假陈皮颜色鲜艳，甚至有光泽。
质地：真陈皮质地坚硬，不易折断。假陈皮质地较软，容易折断。
辨别真假陈皮技巧
观察外观：真陈皮表面光滑，无杂质。假陈皮表面有杂质、斑点或划痕。
闻香气：真陈皮香气浓郁，具有独特的果香和陈香。假陈皮香气较淡，甚至有刺鼻的化学味道。
品尝口感：真陈皮口感甘甜，回味悠长。假陈皮口感苦涩，回味较短。
查看产地：真陈皮多产于广东、福建等地。购买时，注意查看产地信息。
索要检测报告：正规商家会提供陈皮的检测报告，证明其品质。
总之，辨别真假陈皮需要仔细观察、闻香气、品尝口感等多方面因素。在购买陈皮时，尽量选择正规渠道，以确保购买到优质的产品。