在成都，有一种美食，它不仅美味可口，而且营养丰富，那就是当归凤爪。这道菜融合了川菜的麻辣与当归的滋补，是一道深受当地人喜爱的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道成都地道当归凤爪的家常秘方，让你在家也能享受到地道的成都风味。
当归凤爪的营养价值
当归，被誉为“补血圣药”，具有补血调经、活血止痛的功效。而鸡爪则含有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜。两者结合，不仅美味，而且具有很高的营养价值。
家常当归凤爪秘方
准备材料
- 鸡爪：500克
- 当归：10克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
制作步骤
准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
准备当归：将当归用清水冲洗干净，切成片状。
炖煮：在锅中加入适量的水，放入焯好水的鸡爪、当归片、姜片、大葱段、料酒、食盐、鸡精、花椒、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。
收汁：将炖煮好的鸡爪捞出，放入另一个锅中，加入适量的食用油，大火收汁，使鸡爪表面呈现出金黄色。
出锅：收汁完成后，将鸡爪装盘，即可享用。
美味小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许料酒，可以去除鸡爪的腥味。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免汤汁烧干。
- 收汁时，注意观察鸡爪的颜色变化，以免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的成都地道当归凤爪就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的佳肴。快来尝试一下吧，让你的味蕾感受成都的麻辣与当归的滋补吧！