成都，这座充满生活气息的城市，不仅以其独特的川菜闻名于世，更有着丰富的家常菜谱。其中，番茄作为常见的食材，在成都人的餐桌上扮演着不可或缺的角色。今天，就让我们一起来探索成都特色番茄的家常做法与创意搭配，揭开美味秘诀！
一、成都特色番茄的家常做法
1. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是成都家常菜中的经典之作，简单易做，营养丰富。
材料：
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
做法：
- 鸡蛋打散，加盐、料酒搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒上葱花即可。
2. 番茄炖牛腩
番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的成都家常菜，营养丰富，适合家人共享。
材料：
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
做法：
- 牛腩洗净切块，焯水去血沫。
- 番茄洗净切块。
- 锅中加水，放入牛腩、老抽、生抽、盐、葱、姜、料酒、香叶、八角，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块，继续炖煮30分钟，待牛腩炖至软烂即可。
3. 番茄炖鱼
番茄炖鱼是一道鲜美可口的成都家常菜，鱼肉鲜嫩，番茄酸甜。
材料：
- 鱼肉 500克
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
做法：
- 鱼肉洗净切块，焯水去腥。
- 番茄洗净切块。
- 锅中加水，放入鱼肉、番茄、盐、料酒、葱、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入香菜，调味即可。
二、成都特色番茄的创意搭配
1. 番茄炒蛋配凉面
将番茄炒蛋与凉面搭配，既美味又开胃，是成都人喜爱的夏日美食。
2. 番茄炖牛腩配米饭
番茄炖牛腩搭配米饭，营养丰富，适合家庭聚餐。
3. 番茄炖鱼配馒头
番茄炖鱼搭配馒头，鲜香可口，适合早餐或晚餐。
三、成都特色番茄的美味秘诀
- 选择成熟的番茄，口感更佳。
- 番茄炒蛋时，先炒鸡蛋，再炒番茄，使口感更加丰富。
- 番茄炖牛腩时，加入香叶、八角等调料，增加菜肴的香气。
- 番茄炖鱼时，加入香菜提香，使鱼肉更加鲜美。
总之，成都特色番茄的家常做法与创意搭配，让这道美食在成都人的餐桌上焕发出新的活力。快来尝试这些美味秘诀，为你的餐桌增添色彩吧！