在滁州，有一道菜深受当地人喜爱，那就是滁州炒番茄。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。今天，就让我们一起揭开这道菜的家常做法，让你的家人都夸你手艺棒！
选择合适的番茄
首先，想要做出美味的滁州炒番茄，选择新鲜的番茄至关重要。挑选时，应选择色泽鲜红、表面光滑、无裂痕、无腐烂的番茄。这样的番茄口感好，营养丰富。
准备食材
除了番茄，滁州炒番茄还需要以下食材：
- 番茄：500克
- 猪肉：100克
- 青椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 葱：适量
炒制过程
番茄洗净，切成小块；猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟；青椒去籽，切成小块；大蒜、生姜切末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色后捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。
放入番茄块，炒至出汁。
加入青椒块，翻炒均匀。
加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
番茄炒制时，可以先加入少量白糖，这样可以使番茄的汁水更加鲜美。
炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片变老。
勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后翻炒均匀即可。
学会这道滁州炒番茄的家常做法，相信你的家人一定会对你的厨艺刮目相看。赶快动手尝试一下吧！