滁州，这座美丽的古城，不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富的美食资源。其中，番茄烤鱼饭更是滁州的一道特色佳肴。今天，就让我们一起揭开这道美食的家常做法，让美味与营养齐飞！
一、食材准备
1. 主料
- 鲈鱼一条（约500克）
- 番茄2-3个
- 米饭适量
2. 辅料
- 葱姜蒜适量
- 青椒、红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
二、制作步骤
1. 鲈鱼处理
- 将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块。
3. 准备调料
- 葱姜蒜切末，青椒、红椒切圈。
4. 烤鱼
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的鱼块平铺在烤盘上，撒上盐、白胡椒粉，淋上少许食用油。
- 入烤箱烤10分钟。
5. 炒番茄
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入番茄块，炒至番茄出汁。
6. 烹饪
- 将烤好的鱼块放入炒好的番茄中，加入生抽、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使鱼块充分吸收番茄汁。
- 烹饪时间约3-5分钟。
7. 装盘
- 将炒好的番茄烤鱼连同汤汁一起倒入事先准备好的米饭上。
- 撒上青椒、红椒圈，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鲈鱼选用新鲜的，口感更佳。
- 番茄选用成熟的，炒出的汤汁更浓郁。
- 烤鱼时，可以在鱼块上划几刀，便于入味。
- 炒番茄时，要炒至出汁，这样汤汁才会更加鲜美。
四、结语
滁州特色番茄烤鱼饭，不仅美味可口，而且营养丰富。学会这道家常做法，让你在家也能品尝到地道的滁州美食。快来动手尝试吧，让美味与营养陪伴你的每一天！