夏日炎炎，食欲不振是常有的现象。今天，我要为大家带来一道夏日清爽的凉拌菜——穿心莲麻酱凉拌。这道菜不仅简单易学，而且健康美味，能够为您的夏日餐桌增添一抹清新。
了解穿心莲
穿心莲，又名一见喜、金线莲，是一种常见的中药材，具有清热解毒、凉血消肿的功效。穿心莲的叶子含有丰富的维生素和矿物质，食用后不仅能清热解毒，还能促进食欲。
麻酱的奥秘
麻酱，又称芝麻酱，是由芝麻研磨而成的一种调味品。它不仅口感醇厚，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。麻酱中的芝麻素还具有降低血脂、抗氧化的作用。
穿心莲麻酱凉拌的制作方法
准备食材
- 穿心莲 100克
- 麻酱 适量
- 香菜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
- 处理穿心莲：将穿心莲洗净，切成小段，放入开水中焯水约1分钟，捞出备用。
- 准备调料：将香菜洗净，切成小段；大蒜切成蒜末；芝麻炒香备用。
- 调制麻酱：将麻酱加入适量的温水，搅拌均匀，使其变得细腻。
- 混合调料：将焯好水的穿心莲放入碗中，加入香菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖，拌匀。
- 浇麻酱：将调好的麻酱均匀地浇在穿心莲上，拌匀。
- 装盘：撒上炒香的芝麻，即可上桌享用。
穿心莲麻酱凉拌的营养价值
穿心莲麻酱凉拌是一道低脂、低热量的凉拌菜，非常适合夏日食用。穿心莲富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血消肿的功效；麻酱则含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，具有降低血脂、抗氧化的作用。
小贴士
- 穿心莲焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 麻酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 在制作过程中，可以加入一些辣椒或香菜，增加菜肴的口感。
穿心莲麻酱凉拌，清爽可口，简单易学，是一道不可多得的夏日佳肴。快来动手尝试一下吧，相信它会为您的夏日餐桌带来一丝清凉！