川渝肥肠烧黄豆，这道菜名如其味，香气扑鼻，口感鲜美，是川渝地区一道非常受欢迎的家常菜。肥肠与黄豆的搭配，既营养又美味，是一道色香味俱全的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的地道家常做法，让你轻松学会制作这道美食。
准备食材
- 肥肠：500克
- 黄豆：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备肥肠
首先，将肥肠清洗干净，去除杂质。这一步非常重要，因为肥肠如果不清洗干净，做出来的菜会有一股异味。可以用盐、面粉反复搓洗，然后用清水冲洗干净。
2. 煮肥肠
将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入生姜、料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟。煮的过程中，要不断翻动肥肠，使其受热均匀。
3. 准备黄豆
将黄豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
4. 切配料
将生姜、大蒜、青椒、葱切好备用。
5. 炒制肥肠
将煮好的肥肠捞出，切成小段。锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6. 炒肥肠
将切好的肥肠放入锅中，翻炒至肥肠表面微黄。
7. 加黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，继续翻炒。
8. 调味
加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 烹饪
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，使黄豆和肥肠充分吸收调料的味道。
10. 出锅
最后，加入青椒和葱，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 肥肠在煮制过程中，要不断翻动，以免粘锅。
- 黄豆提前浸泡，可以使黄豆更加入味。
- 炒制肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠烧焦。
通过以上步骤，一道美味的川渝肥肠烧黄豆就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食。学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松享受地道的川渝风味。