川渝地区的美食，以其麻辣鲜香著称，香菇炖鸡作为其中一道经典菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道川渝家常香菇炖鸡的秘制食谱，让你在家也能轻松做出地道的美味。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，选用肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉均可。
- 香菇：10朵，提前用水泡发。
- 姜片：适量。
- 葱段：适量。
- 蒜瓣：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 香菇处理
将泡发好的香菇去蒂，切成块状。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
4. 加入豆瓣酱
放入适量豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入鸡肉翻炒
将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
7. 加水炖煮
加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。
8. 炖煮过程
炖煮过程中，根据个人口味调整火候和调料。
9. 收汁出锅
待鸡肉炖至熟烂，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鸡肉焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除鸡肉的腥味。
- 香菇提前泡发，可以使其更加鲜嫩。
- 炖煮过程中，根据个人口味调整火候和调料。
- 香菇炖鸡的火候要掌握好，以免鸡肉过于炖烂。
通过以上步骤，一道美味的川渝家常香菇炖鸡就完成了。在家也能轻松享受到地道的川渝风味，快动手试试吧！