葱白炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它以猪肉和葱白为主要食材，口感清爽不腻，非常适合夏天食用。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 葱白 3根
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1/2茶匙
- 淀粉 1汤匙
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 葱白切段，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
3. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 炒葱白
- 锅中留少许油，加入姜片和葱白段，翻炒至葱白段变软。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与葱白段一起翻炒。
6. 调味
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使肉片和葱白充分吸收调味料的味道。
7. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更嫩滑。
- 腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大一些，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道清爽不腻的葱白炒肉片就完成了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！