在繁忙的都市生活中，家常菜不仅能够满足我们的味蕾，更承载着家的温馨。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作一道简单又美味的家常菜——醋水豆腐。通过以下步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的制作技巧。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 醋 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（用于上色）
- 葱花 适量
- 香菜 适量（可选）
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐从包装中取出，放入清水中浸泡片刻，以去除多余的豆腥味。然后将豆腐切成小块，放入盘中备用。
2. 调制醋水
在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成醋水调料。
3. 烹饪豆腐
在锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块，中火煎至两面金黄。煎豆腐时要注意火候，避免煎糊。
4. 勾芡
将煎好的豆腐盛出，锅中留少许油，加入葱花和香菜（如果使用）炒香。然后倒入之前调好的醋水调料，加入适量的水淀粉勾芡，制成醋水。
5. 装盘
将勾芡好的醋水均匀地浇在煎好的豆腐上，撒上葱花和香菜作为装饰。
小贴士
- 豆腐煎制时，火不宜过大，以免煎糊。
- 醋水调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放一些醋。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的醋水豆腐就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。希望这篇详细的制作过程能够帮助到大家，让更多的人能够在家中享受到这道家常美味！