丹东花椒鸡腿，这道菜以其独特的风味和诱人的香气，成为了餐桌上的一道佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道辣中带香的丹东花椒鸡腿的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
选材与准备
主料
- 鸡腿：2个
辅料
- 丹东花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡腿
- 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，方便入味。
- 将鸡腿放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
步骤二：准备调料
- 将丹东花椒和干辣椒清洗干净，用剪刀剪成小段。
- 生姜和大蒜分别切成末。
步骤三：腌制鸡腿
- 在锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味。
- 将炒好的花椒油和干辣椒段连同油一起倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀成腌料。
- 将焯好水的鸡腿放入腌料中，腌制30分钟。
步骤四：烹饪鸡腿
- 将腌制好的鸡腿放入锅中，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮，期间可以撇去浮沫。
- 炖煮约40分钟，直到鸡腿熟透。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的鸡腿捞出，沥干水分。
- 将鸡腿摆放在盘中，撒上一些剩余的花椒和干辣椒段。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟后，浇在鸡腿上，激发出香味。
小贴士
- 腌制鸡腿时，可以根据个人口味适量增减调料。
- 炖煮鸡腿时，火不宜过大，以免鸡腿外焦里生。
- 浇油时要注意安全，避免油溅伤人。
通过以上步骤，一道美味的丹东花椒鸡腿就完成了。这道菜辣中带香，既可下饭又可开胃，相信大家一定会喜欢。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！