当归，又名当归身，是中医中常用的一种药材，被誉为“补血圣药”。它具有补血调经、活血止痛、润燥滑肠等功效，广泛应用于治疗血虚、月经不调、痛经、跌打损伤等症状。今天，我们就来详细了解一下当归的来历、挑选与保存方法。
归来的传说
当归的名称来源于一个美丽的传说。相传，古代有一位名叫当归的女子，因丈夫出征在外，她便在家乡种下了许多草药，以期待丈夫早日归来。后来，丈夫在战场上受伤，当归便用自己的草药为他疗伤，最终使其康复。为了纪念当归的忠诚与爱心，人们便将这种草药命名为“当归”。
当归的挑选
挑选当归时，应从以下几个方面进行判断：
外观：当归呈圆柱形，表面呈棕黄色或棕褐色，有纵皱纹和横长皮孔。优质当归颜色鲜艳，质地饱满，断面呈黄白色，油润。
气味：当归具有独特的香气，味道微甜。挑选时，可轻轻嗅一下，优质当归香气浓郁。
手感：优质当归手感沉重，质地坚实。
水分：当归含水量较高，优质当归水分适中，不宜过湿或过干。
当归的保存
当归的保存方法如下：
干燥通风：将当归放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
密封保存：将当归放入密封袋或密封容器中，防止灰尘和虫害。
防潮防霉：在保存过程中，注意检查当归是否有霉变现象，一旦发现霉变，应及时处理。
定期检查：每隔一段时间，检查当归的保存情况，确保其品质。
当归的食用方法
当归的食用方法多种多样，以下列举几种常见的食用方法：
当归炖鸡：将当归与鸡肉一起炖煮，具有补血养颜的功效。
当归红糖水：将当归与红糖一起煮水饮用，适用于女性月经不调、痛经等症状。
当归泡酒：将当归泡入白酒中，具有活血化瘀、舒筋活络的功效。
当归粥：将当归与大米一起煮粥，具有补血养颜、润燥滑肠的功效。
总之，当归作为一种珍贵的药材，具有丰富的药用价值。在挑选和保存当归时，应注意以上几点，以确保其品质。同时，合理食用当归，可达到保健养生的效果。