菜品简介
刀豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以刀豆和猪肉为主料，烹饪方法简单，营养丰富，既适合家常食用，也适合作为节日餐桌上的佳肴。通过以下视频教程，您可以轻松掌握这道菜的制作方法，避免食材浪费。
准备食材
- 刀豆：300克
- 猪肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 刀豆处理
- 将刀豆去头去尾，清洗干净。
- 刀豆切成约2厘米长的段。
- 在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的刀豆焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. 猪肉处理
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 调味料准备
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒刀豆
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片、葱段炒香。
- 加入焯好水的刀豆，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与刀豆一起快速翻炒均匀，使肉片充分吸收刀豆的鲜味。
8. 出锅
- 炒至刀豆熟软，肉片入味，即可出锅装盘。
视频教程
为了更直观地学习刀豆炒肉的做法，以下是一个视频教程链接，您可以跟随视频一步一步学习，确保掌握每一个步骤。
注意事项
- 焯水时加入少许盐，可以去除刀豆的豆腥味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒刀豆时火候不宜过大，以免豆角炒得太老。
通过以上详细的步骤和视频教程，相信您已经可以轻松地在家中制作出一道美味的刀豆炒肉。不仅节省了食材，还能享受到烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！