刀豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。今天，就让我来给大家分享一道快速上桌的刀豆炒肉做法，只需15分钟，就能让你享受到美味的家常菜。
准备食材
- 刀豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：刀豆处理
- 将刀豆去两端，切成约2厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入刀豆焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤二：肉处理
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦。
- 加入焯好水的刀豆，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，快速翻炒至青红椒断生。
- 出锅前，根据个人口味加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使刀豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉片炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的刀豆炒肉就完成了。简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！