刀豆烧茄子，这道菜名听起来就让人食欲大增，它不仅仅是一道家常菜，更是一种情感的寄托。今天，就让我来带你走进刀豆烧茄子的世界，教你如何做出色香味俱全的美味佳肴。
刀豆与茄子的搭配，营养与美味的双重享受
刀豆，又称四季豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。茄子则富含维生素P、维生素C、钾等营养素，有助于降低胆固醇、保护心血管。二者搭配，既营养又美味。
准备食材
- 刀豆：适量
- 茄子：适量
- 猪肉末：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、糖、盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 刀豆处理
将刀豆去筋，切成小段，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 茄子处理
茄子去蒂，切成条状，放入开水中焯水，去除多余油脂。
3. 猪肉末处理
将猪肉末加入适量酱油、料酒、盐腌制10分钟。
4. 炒制
锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉末炒至变色。
5. 加入调料
加入酱油、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀。
6. 加入刀豆和茄子
将焯好水的刀豆和茄子放入锅中，翻炒均匀。
7. 烹饪
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，直至刀豆和茄子熟透，汤汁浓稠。
8. 出锅
撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使刀豆更加软糯。
- 茄子焯水可以去除多余油脂，使茄子更加健康。
- 猪肉末的腌制可以使肉质更加鲜嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免糊锅。
刀豆烧茄子，这道家常菜简单易学，营养丰富，色香味俱全。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多样，为家人带来美味与健康！