夏季，炎炎烈日下，一顿清爽的凉拌菜无疑能让人瞬间精神焕发。今天，我要给大家介绍一道简单易做、营养丰富的凉拌刀豆，为你的夏日餐桌增添一抹清新。
刀豆的营养价值
刀豆，又称四角豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素等营养成分。它具有健脾补肾、益胃消食、降低血脂、预防心血管疾病等功效。凉拌刀豆，既保留了刀豆的原汁原味，又易于消化吸收。
准备食材
- 刀豆 200克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
刀豆处理：将刀豆去筋，切成小段，放入沸水中焯水，煮至刀豆变绿、变软，捞出备用。
青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
大蒜捣碎：将大蒜捣成蒜泥。
凉拌调料：将焯好水的刀豆、青红椒丝放入大碗中，加入适量的盐、醋、花椒油、香油、鸡精和蒜泥，搅拌均匀。
装盘：将拌好的刀豆放入盘中，即可上桌。
小贴士
刀豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
可根据个人口味调整调料的用量。
刀豆性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
刀豆的创意搭配
蒜蓉辣椒：将蒜蓉和辣椒酱拌入刀豆中，口感更佳。
麻酱：将麻酱、盐、醋、蒜末等调料拌匀，淋在刀豆上。
芝麻酱：将芝麻酱、盐、醋、蒜末等调料拌匀，淋在刀豆上。
香辣酱：将香辣酱、盐、醋、蒜末等调料拌匀，淋在刀豆上。
夏日炎炎，来一道凉拌刀豆，清爽又营养。快动手试试吧！