湖北恩施，这片充满神奇色彩的土地，不仅孕育了丰富的自然景观，还孕育了独特的民俗文化和传统技艺。在这片土地上，有一家名为“恩施芝麻堂”的店铺，它不仅售卖着香醇的芝麻糖，更是承载着古法芝麻糖制作技艺的传承故事。
芝麻糖的历史渊源
芝麻糖，作为我国传统的糖果之一，历史悠久。据传，早在唐代，芝麻糖就已经成为宫廷中的贡品。而在湖北恩施，古法芝麻糖的制作技艺更是源远流长，传承至今。
古法芝麻糖的制作工艺
古法芝麻糖的制作工艺讲究选材、熬糖、和面、压模、晾晒等多个环节，每一步都蕴含着匠人的智慧和匠心。
选材
制作古法芝麻糖的原料主要有芝麻、白糖、麦芽糖、面粉等。其中，芝麻选用优质黑芝麻，白糖则选用当地的优质蔗糖。这些原料的挑选，保证了芝麻糖的品质。
熬糖
熬糖是古法芝麻糖制作过程中的关键环节。将白糖、麦芽糖按照一定比例放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢熬制。在熬制过程中，需要不断搅拌，使糖液均匀受热，防止糊锅。
和面
熬制好的糖液待其稍微冷却后，加入面粉、芝麻粉等原料，搅拌均匀，使糖面充分融合。
压模
将和好的糖面倒入模具中，压制成各种形状的糖果。模具是古法芝麻糖制作中不可或缺的工具，不同形状的模具代表着不同的寓意。
晾晒
压模后的糖果需要晾晒一段时间，使其水分蒸发，变得更加酥脆。晾晒过程中，需要控制好温度和湿度，以保证糖果的品质。
恩施芝麻堂的传承故事
恩施芝麻堂的创始人，是一位年过古稀的老匠人。他从小跟随父亲学习古法芝麻糖制作技艺，经过多年的磨砺，终于掌握了这一独特的技艺。
老匠人深知，传统技艺的传承至关重要。于是，他将自己的技艺传授给子女，希望他们能够将这一独特的文化传承下去。在他的带领下，恩施芝麻堂的芝麻糖制作技艺得到了更好的传承和发展。
结语
恩施芝麻堂的古法芝麻糖制作技艺，是湖北恩施地区宝贵的非物质文化遗产。让我们一起走进恩施，探寻这一独特的文化瑰宝，感受古法芝麻糖带来的美好滋味。