番茄芽菜烩瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 瘦肉：200克
- 番茄：2个
- 芽菜：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块；芽菜洗净，切成段；葱切段，姜切片。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。
炒瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒番茄：锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
加入芽菜：将芽菜放入锅中，与番茄一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入瘦肉：将炒好的瘦肉重新放入锅中，翻炒均匀。
勾芡：加入少许水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
出锅：加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 番茄选择成熟的，这样炒出来的菜肴更加鲜美。
- 芽菜可以提前焯水，去除草酸，更易于消化。
营养价值
- 瘦肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分，具有补气养血、滋阴润燥的功效。
- 番茄富含维生素C、番茄红素、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。
- 芽菜富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。
番茄芽菜烩瘦肉是一道简单易学、营养美味的家常菜，赶快动手试试吧！