番茄这样做菜，营养又美味，家庭必备技巧大公开！

番茄，这种看似普通却拥有丰富营养的红色果实，是许多家庭的厨房常客。它既可以单独烹饪，也可以作为调料，为各种菜肴增添风味。今天，就让我这个厨房小能手，给大家分享一些番茄做菜的必备技巧，让你的餐桌营养又美味！

一、挑选番茄的小技巧

首先，想要做出美味的番茄菜肴，挑选好番茄是关键。以下是一些挑选番茄的小技巧：

1. 外观：选择外表光滑、色泽鲜艳、无裂痕的番茄。
2. 手感：轻轻捏一下，有弹性且手感较重的番茄，通常汁水丰富。
3. 重量：同样大小的番茄，重量越重，说明水分越多。
4. 成熟度：未完全成熟的番茄口感酸涩，不宜选择；过熟则易烂，也不理想。

二、番茄的烹饪技巧

1. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽、葱花。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，备用。
  3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟盛出。
  4. 锅中留底油，加入番茄块，翻炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

2. 番茄炖牛腩

• 食材：牛腩、番茄、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖。
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去血沫。
  2. 番茄切块，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 放入牛腩块，翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽调味，加入足够的水。
  6. 水开后，转小火炖煮1-2小时，期间加入番茄块、盐、糖调味，炖至牛腩熟烂即可。

3. 番茄酱

• 食材：番茄、糖、盐、生抽、淀粉、食用油。
• 步骤：
  1. 番茄切块，用搅拌机打成泥。
  2. 锅中放油，加入番茄泥，小火翻炒。
  3. 加入适量的糖、盐、生抽调味。
  4. 番茄泥炒出红油后，加入适量的淀粉水勾芡，煮至浓稠即可。

三、番茄的储存方法

番茄不宜久存，以下是一些储存方法：

1. 冰箱冷藏：将番茄洗净后，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。
2. 阴凉处：将番茄放在阴凉通风处，避免阳光直射。
3. 未成熟番茄：未成熟的番茄可以放在室温下，让其自然成熟。

四、番茄的营养价值

番茄富含维生素C、维生素A、番茄红素等多种营养成分，具有以下功效：

1. 抗氧化：番茄红素具有强大的抗氧化作用，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
2. 保护心血管：番茄中的维生素C、维生素E等成分，有助于保护心血管健康。
3. 预防癌症：番茄中的番茄红素、维生素A等成分，具有预防癌症的作用。

总之，番茄是一种营养丰富的食材，学会这些做菜技巧，让你的餐桌更加美味又健康！快快动手，为家人做一道美味的番茄菜肴吧！