前言
高州黄酒炖鸡腿是一道色香味俱佳的粤菜，选用优质鸡腿和高州黄酒为主要食材，经过精心烹制，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起来揭秘这道传统秘制的食谱，学会它，美味家常餐轻松上桌！
食材准备
- 高州黄酒：500ml
- 鸡腿：4只（约1000g）
- 姜片：10片
- 葱结：2根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 八角：2颗
- 花椒：10粒
烹饪步骤
鸡腿预处理：
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 切成两半，便于入味和烹饪。
腌制鸡腿：
- 在鸡腿中加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟。
炒制：
- 热锅凉油，放入姜片、葱结、八角、花椒爆香。
- 放入腌制好的鸡腿，两面煎至金黄色。
炖煮：
- 加入500ml高州黄酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待汤汁浓稠，鸡腿熟透，加入适量的盐调味。
出锅装盘：
- 将炖好的鸡腿捞出，放入盘中。
- 将剩余的汤汁浇在鸡腿上，即可上桌。
烹饪小贴士
- 选择新鲜鸡腿，肉质更嫩滑。
- 腌制鸡腿时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡腿更加入味。
结语
高州黄酒炖鸡腿是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，学会这道菜，你家的餐桌将变得更加丰富多彩。快来试试这道传统秘制食谱吧，让家人朋友都能享受到这道美味佳肴！