芹菜炒肉是一道色香味俱佳的广东家常菜，它的特点是口感脆嫩，营养又美味。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的芹菜炒肉。
准备材料
- 芹菜：500克
- 猪肉：300克
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出后沥干水分，备用。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、老抽、鸡精和淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切片：将姜蒜切片备用。
- 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜片爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯好的芹菜段，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、鸡精，炒匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持食材的口感和营养。
营养分析
芹菜炒肉这道菜不仅美味，而且营养丰富。芹菜含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效；猪肉则富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，能够补充人体所需的能量和营养。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的芹菜炒肉。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份家乡的味道！