广东家常焖豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作秘籍，让你在家也能轻松做出一道让人赞不绝口的焖豆腐！
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐：1块（约500克）
2. 辅料
- 猪肉末：100克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 香菇：5朵
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
3. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
焖豆腐制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将老豆腐切成约2厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 胡萝卜、青红椒切丝，香菇切片，葱切段，姜蒜切末。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉末上色。
步骤三：焖制豆腐
- 将焯好水的豆腐片放入锅中，加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。
- 加入胡萝卜丝、香菇片，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入青红椒丝，继续焖煮5分钟。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡收汁
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，使豆腐片均匀裹上汤汁。
步骤五：出锅装盘
- 将焖好的豆腐盛出，摆放在盘中。
- 撒上葱花、香菜作为装饰。
小贴士
- 老豆腐比嫩豆腐更适合焖煮，因为老豆腐不易碎，口感更佳。
- 焖煮过程中，要小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 水淀粉的用量要适量，以免汤汁过于浓稠。
学会这道广东家常焖豆腐，不仅能让你在家人面前展示你的厨艺，还能让你品尝到地道的粤菜风味。赶快动手试试吧！