丝瓜烧泥鳅是江西省广丰区的一道传统特色菜，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的制作方法，让你轻松学会，为家人带来健康与美味。
丝瓜的营养价值
丝瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。丝瓜具有清热解毒、凉血平肝、利尿消肿等功效，对于高血压、糖尿病、肥胖等疾病有一定的辅助治疗作用。
泥鳅的营养价值
泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。泥鳅性温，味甘，具有补中益气、除湿退黄、益肾利尿等功效，对于调理身体、增强免疫力具有很好的作用。
丝瓜烧泥鳅的制作方法
材料准备
- 丝瓜：500克
- 泥鳅：300克
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐、糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
清洗食材：将丝瓜去皮，切成滚刀块；泥鳅清洗干净，去除内脏和头尾；葱切段，姜蒜切片。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
炒泥鳅：将泥鳅放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加入豆瓣酱：放入适量豆瓣酱，继续翻炒至泥鳅表面呈红色。
加入丝瓜：将切好的丝瓜块放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的丝瓜烧泥鳅装盘，即可享用。
注意事项
泥鳅在烹饪前要清洗干净，去除内脏和头尾，以免影响口感。
丝瓜不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
在炒制过程中，要注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道营养美味的家常菜——丝瓜烧泥鳅。快动手为家人做上一道这样的佳肴，享受健康与美味吧！