桂花，那香气四溢的秋日使者，总是能让人心生欢喜。将这份喜悦融入美食，便是家常桂花排骨。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是待客佳肴。下面，就让我带你一步步揭开家常桂花排骨的制作秘诀。
准备材料
- 排骨：500克
- 桂花：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许淀粉，拌匀。
- 腌制15-20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 准备配料
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切成小块。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片和大蒜爆香。
- 倒入腌制好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上调料。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
5. 加入桂花
- 排骨炖至汤汁浓稠，加入桂花，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入鸡精提鲜。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁收干，排骨表面呈现出微微的焦糖色。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐和其他调料。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。
- 腌制排骨时，加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
- 桂花不宜加入过早，以免香气流失。
- 炒制排骨时，火候不宜过大，以免排骨表面烧焦。
家常桂花排骨，一道充满秋日气息的美食，不仅让人垂涎欲滴，更是家的味道。快来动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的桂花排骨！