桂皮，这种看似不起眼的小树枝，却是中餐中不可或缺的香料之一。它不仅能够增添食物的香气，还能提升菜肴的风味。今天，我们就来一起盘点一下常见的桂皮品种，并通过图片让大家直观地认识它们。
桂皮的起源与历史
桂皮，学名Cinnamomum cassia，起源于我国南方，有着悠久的历史。早在《神农本草经》中就有关于桂皮的记载，可见其在我国的使用已有数千年的历史。桂皮不仅在我国广泛使用，在东南亚、中东等地也颇受欢迎。
常见桂皮品种及特点
1. 肉桂（Cinnamomum cassia）
肉桂是桂皮中最为常见的一种，其特点是皮厚肉厚，香气浓郁。肉桂适合用于炖汤、红烧等菜肴中，能够提升菜肴的层次感。
2. 药用桂皮（Cinnamomum cassia var. aromaticum）
药用桂皮与肉桂相似，但香气更为独特。其主要成分桂皮醛含量较高，具有一定的药用价值，常用于治疗感冒、咳嗽等症状。
3. 薄皮桂皮（Cinnamomum cassia var. membranaceum）
薄皮桂皮皮薄肉薄，香气较为清淡。适合用于炒菜、凉拌等菜肴中，能够增加食物的香气，而不掩盖其他食材的味道。
4. 桂皮叶（Cinnamomum cassia folium）
桂皮叶是肉桂的叶子，其香气与桂皮相似，但更为清新。常用于泡茶、煮粥等，具有很好的保健作用。
桂皮的选购与保存
选购技巧
- 观察桂皮的颜色，以棕红色为佳。
- 闻桂皮香气，应浓郁而不刺鼻。
- 观察桂皮质地，以皮厚肉厚为佳。
保存方法
- 将桂皮放在干燥通风的地方。
- 可以用保鲜袋或密封罐保存，防止受潮。
桂皮在烹饪中的应用
桂皮在烹饪中的应用十分广泛，以下列举几个例子：
- 红烧肉：在炖肉时加入桂皮，能够增加肉质的鲜美。
- 炖鸡汤：在炖鸡汤时加入桂皮，能够提升汤的香气。
- 煲仔饭：在煲仔饭中加入桂皮，能够增加饭的香气。
通过以上内容，相信大家对桂皮有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助大家在烹饪时更好地运用桂皮，为家人带来美味的佳肴。