过大年，家家户户都要准备一些寓意吉祥的菜肴，而家常白菜因其简单易做、营养丰富、且寓意“百事如意、年年有余”而成为餐桌上的常客。今天，就为大家分享一道简单易学、家人喜爱的家常白菜做法，让你在过大年的日子里，也能做出一道美味的佳肴。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 白菜：500克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：白菜处理
- 将白菜洗净，切成适口的片状或丝状，根据个人喜好选择。
- 烧一锅水，水开后放入白菜焯水，去除多余的水分，捞出备用。
步骤二：猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒，腌制10分钟。
- 热锅凉油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
步骤三：炒制白菜
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
- 下入白菜，快速翻炒均匀，炒至断生。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽，根据口味加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹住白菜和肉片。
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 白菜焯水时，水不宜太多，以免影响口感。
- 肉片腌制时，加入料酒可以去腥增香。
- 勾芡时，水淀粉不宜太多，以免汤汁过于浓稠。
结语
这道家常白菜简单易学，做法快捷，不仅能够满足家人的味蕾，还能为年夜饭增添一份吉祥的氛围。希望这个做法能够帮助你度过一个温馨、美满的春节。祝大家年年有余，幸福安康！