山药,又称薯蓣,是一种营养丰富、口感独特的食材,深受人们喜爱。尤其在过年期间,山药成为餐桌上的常客。今天,就让我来为大家揭秘家常山药的做法,让你轻松做出美味佳肴。
山药的营养价值
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有补脾养胃、益肺止咳、滋养皮肤等功效。下面,我们就来详细了解一下山药的营养价值。
1. 补脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进脾胃消化吸收功能,对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,是一道很好的食疗佳品。
2. 益肺止咳
山药中的皂苷、粘液质等成分具有润肺止咳的作用,对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
3. 滋养皮肤
山药中含有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质,能够滋养皮肤,延缓衰老。
家常山药做法
1. 清炒山药
材料:
- 山药 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 山药去皮,切成薄片,放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 葱切成小段,姜蒜切片。
- 锅中放入适量植物油,加入葱姜蒜炒香。
- 加入山药片翻炒至变色,加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒至山药片熟透,出锅即可。
2. 山药炖排骨
材料:
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
做法:
- 山药去皮,切成块状;排骨洗净,焯水去血沫。
- 锅中放入适量清水,加入姜片、葱段、料酒,放入排骨炖煮。
- 待排骨炖至七成熟时,加入山药块继续炖煮。
- 加入适量盐和鸡精调味,继续炖煮至山药熟透,出锅即可。
3. 山药糕
材料:
- 山药 500克
- 糖 适量
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 适量
- 植物油 适量
做法:
- 山药去皮,切成小块,蒸熟备用。
- 蒸熟的山药压成泥,加入糖、鸡蛋、低筋面粉搅拌均匀。
- 模具内涂抹一层植物油,倒入山药泥,放入冰箱冷藏至凝固。
- 取出山药糕,切成小块,即可食用。
总结
山药的做法多种多样,既可清炒,也可炖煮,还能做成糕点。掌握了这些家常山药做法,让你在过年期间轻松做出美味佳肴,为家人带来健康与美味。赶紧动手试试吧!
