山药，又称薯蓣，是一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们喜爱。尤其在过年期间，山药成为餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘家常山药的做法，让你轻松做出美味佳肴。
山药的营养价值
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳、滋养皮肤等功效。下面，我们就来详细了解一下山药的营养价值。
1. 补脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是一道很好的食疗佳品。
2. 益肺止咳
山药中的皂苷、粘液质等成分具有润肺止咳的作用，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
3. 滋养皮肤
山药中含有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质，能够滋养皮肤，延缓衰老。
家常山药做法
1. 清炒山药
材料：
- 山药 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切成小段，姜蒜切片。
- 锅中放入适量植物油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入山药片翻炒至变色，加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒至山药片熟透，出锅即可。
2. 山药炖排骨
材料：
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
做法：
- 山药去皮，切成块状；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，放入排骨炖煮。
- 待排骨炖至七成熟时，加入山药块继续炖煮。
- 加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮至山药熟透，出锅即可。
3. 山药糕
材料：
- 山药 500克
- 糖 适量
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 适量
- 植物油 适量
做法：
- 山药去皮，切成小块，蒸熟备用。
- 蒸熟的山药压成泥，加入糖、鸡蛋、低筋面粉搅拌均匀。
- 模具内涂抹一层植物油，倒入山药泥，放入冰箱冷藏至凝固。
- 取出山药糕，切成小块，即可食用。
总结
山药的做法多种多样，既可清炒，也可炖煮，还能做成糕点。掌握了这些家常山药做法，让你在过年期间轻松做出美味佳肴，为家人带来健康与美味。赶紧动手试试吧！