海带扣，这道看似普通实则美味的家常菜，不仅营养健康，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭。今天，就让我来为你揭秘海带扣的美味做法，让你在家也能轻松制作出零失败的口感佳肴。
准备材料
- 海带：500克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 香葱：2根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理海带
- 将海带用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。
- 焯水后的海带捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
- 将海带切成条状，长度约为5厘米。
步骤二：处理里脊肉
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、淀粉和少量酱油腌制10分钟。
- 腌制好的肉片用开水焯一下，去除血水和腥味。
步骤三：准备配菜
- 青红椒洗净，切成丝。
- 香葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
步骤四：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入海带条，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 调入酱油、料酒、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，使调料充分包裹食材。
- 出锅前撒上香葱段，增香提味。
小贴士
- 海带焯水时，水开后放入海带，焯水时间不宜过长，以免海带过于软烂。
- 肉片腌制时，淀粉可以增加肉片的嫩滑口感。
- 炒制过程中，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的海带扣了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！