山药，这种看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养。它不仅口感软糯，而且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于孩子的生长发育大有裨益。今天，就让我们一起学习如何制作一道既营养又美味的山药蔬菜虾仁，简单几步，让家中的小宝贝爱上吃饭。
准备食材
- 山药 1根
- 虾仁 200克
- 青红椒各 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒去籽，切成丝；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜和生姜切成末。
2. 虾仁处理
- 虾仁清洗干净，沥干水分。
- 用少许盐、生粉和酱油抓匀，腌制10分钟，使虾仁入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 下入蒜末和姜末爆香。
4. 蔬菜翻炒
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 炒至蔬菜断生，颜色鲜亮。
5. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒。
- 炒至虾仁变色，熟透。
6. 调味出锅
- 根据个人口味，加入适量盐和鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 虾仁腌制时，加入生粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
这样一道营养丰富的山药蔬菜虾仁就完成了，色香味俱佳，不仅孩子喜欢，大人也会爱不释口。快来试试吧，让你的餐桌更加美味健康！