引言
香菇肥牛是一道深受孩子们喜爱的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，对孩子们的成长大有裨益。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，保证简单易学，营养美味。
食材准备
- 香菇：200克
- 肥牛：300克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 肥牛处理
- 肥牛切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 炒香菇
- 下入香菇片，翻炒至两面微黄，出锅备用。
5. 炒肥牛
- 锅中留底油，下入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色。
6. 调味
- 加入葱段、姜蒜片，继续翻炒出香味。
- 倒入酱油、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入香菇
- 将炒好的香菇片重新倒入锅中，与肥牛片一起翻炒均匀。
8. 收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前加入青红椒片，翻炒均匀。
小贴士
- 肥牛片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更加嫩滑。
- 香菇提前焯水可以去除一些杂质，使口感更加鲜美。
- 翻炒肥牛时要快速，以免肉片变老。
结语
香菇肥牛是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手为家人准备一道美味的香菇肥牛吧！